Eğer gayeniz sadece süratlice bir yemek hazırlamak değil, birebir vakitte tane tane, mis üzere kokan bir bulgur pilavı yapmaksa, hakikat gereç kullanımı ve pişirme tekniklerine dikkat etmelisiniz. Hazırlık kademesinden pişirme sürecine kadar her adımdaki ayrıntıları göz önünde bulundurmalısınız.
DOĞRU BULGUR SEÇİMİ
Bulgur çeşitleri ortasında seçim yaparken tanımınıza, pişirme hedefinize uygun olanını tercih etmelisiniz. Mesela ince bulgur çabuk pişen yemeklerde kullanılırken, pilavlık bulgur ise daha iri taneli ve sağlamdır. Bu sebeple hakikat bulgur, tane tane bir pilav için birinci adımdır.
ISLATMA MÜHLETİ
Bulguru pişirmeden evvel ıslatmak, tanelerin yumuşamasını sağlar. Yumuşamış bulgur taneleri ise daha süratli bir formda pişer. Lakin ıslatma mühleti bulgurun çeşidine nazaran değişir. Orta, iri taneli bulgur için 20-30 dakika, ince bulgurlar için ise daha kısa mühlet kafidir.
KAVURMA AŞAMASI
Tane tane bir pilav için suyu eklemeden evvel bulguru evvel soğan ve tereyağı karışımında kavurmak hem lezzeti artırır hem de bulgurun birbirine yapışmasını önler. Ayrıyeten domates yahut biber salçası da ekleyebilirsiniz.
SUYU ÖLÇÜLÜ EKLEYİN
Genellikle 1 bardak bulgura 2 bardak su kullanılır. Lakin kullandığınız bulgurun çeşidine nazaran de bu oran değişebilir. Tavaya koyduğunuzda su ölçüsü bulgur tanelerinin biraz üstüne çıkıyorsa çoklukla bu kâfi olur.
KISIK ATEŞTE PİŞİRİN
Bulgur pilavı, düşük sıcaklıkta pişirildiğinde çok daha uygun sonuç verir. Tencerenin kapağını kapatarak buharın tesiriyle pişmesini sağlayın. Pilav piştikten sonra dinlenmesi için ise yeniden bir mühlet beklemek, kıvamını daha da güzelleştirir.
FARKLI GEREÇLER EKLEYEBİLİRSİNİZ
Klasik bulgur pilavına ekstra lezzet katmak için nohut, zerzevat yahut baharat da ekleyebilirsiniz. Kekik, karabiber ve kırmızı pul biber üzere baharatlar da pilavın tadını zenginleştirir ve sunumu daha göz alıcı hale getirir.